Intitulé de la formation : EMPLOYE POLYVALENT DES PRODUITS DE LA MER

Diplôme / niveau d’études : Classe de 3ème de collège,

Lieu d’exécution de la formation : Académie Régionale des Sciences et Techniques de la Mer (YOPOUGON)

COMPETENCES A ACQUERIR A LA FIN DE LA FORMATION 

• Apprécier les caractéristiques des produits de la mer
• Préparer et organiser son poste de travail
• Réaliser les activités de transformation des produits de la mer : étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, découpe…
• Réaliser les opérations de filetage
• Réaliser les opérations de conditionnement
• Réaliser les opérations de nettoyage et d’entretien du poste de travail et du matériel
• Réaliser des opérations de logistique
• Transmettre et recevoir des informations et travailler en équipe
• Appliquer les règles liées à la traçabilité, la qualité, l’hygiène, la sécurité et l’environnement
• Conduite d’un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement des produits de la mer
• Préparation et cuisson des coquillages et crustacés
• Utiliser les techniques de salage et fumage
• Préparation de commandes